牛類

美國分級
作為全球最大的牛肉出產國，美國農業部（USDA）對牛肉的分級是非常嚴格和細緻的。

美國牛肉分級：
美國牛肉的質量級依據牛肉的品質（以大理石紋為代表）和生理成熟度（年齡）分為：極佳（Prime）、優選（Choice）、可選（Select） 、合格（Standard）、商用（Commercial）、可用（Utility）、切塊（Cutter） 和制罐 （Canner）一共8個級別。

也就是說，牛的年齡越小、牛肉的油花量越多（大理石花紋越細密），對應的等級也越高。

由於部分產品以真空包裝，在-18C冷凍時有機會因缺氧而顏色變成暗紅色甚至黑紅色，將其解凍後放置於室溫下一段時間，與空氣有充分接觸後，就會變回較為鮮紅的顏色，請安心食用。